小贴士
米饭最好是选用隔夜饭 ， 这百思特网样米饭水份收的比较干 ， 炒出来后粒粒分明 ， 更加好吃 ， 整个步骤无需加水 ， 
虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些 ， 按个人喜好什么时候放入都可以
辣椒酱炒饭


用料：米饭（隔夜米饭）一碗、黄瓜半根、火腿肠一根、尖椒半根、鲜香菇一朵、鸡蛋一个、辣椒酱一勺、盐、鸡精
做法：
1、黄瓜、火腿肠、尖椒、香菇切丁
2、鸡蛋打散
3、炒锅倒油 ， 油热后炒鸡蛋 ， 待鸡蛋蓬松后倒入米饭
4、继续翻炒一分钟 ， 倒入各种丁继续炒
5、加盐、鸡精（根据自己的口味添加）、辣酱
6、炒匀后盛盘出锅
小贴士
米饭要稍硬点的 ， 这样炒出来的会是一粒一粒的 ， 如果太软了容易黏在一起 。
炒饭小技巧
1、要用冷饭去炒 ， 因为热饭的饭粒会粘在一起 ， 具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏 。
2、炒前将米饭装入塑料袋中 ， 用手将米粒打散 ， 或者用一次性手套来做 ， 这样炒出来的饭就颗粒分明了 。
3、不要用铲百思特网子去压米饭 ， 这样会让米饭破碎或者糊在一起 。同时油锅不要过热 ， 不然米饭会粘在锅底 。
4、如果是加蛋的炒饭 ， 记得先把蛋用油锅炒碎 ， 不要直接倒在饭上面 ， 会让饭粒变得糊糊的 ， 而且起锅后也不好吃 。


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来源： 健康美食