秋葵|秋葵焯水为什么要放油

秋葵的吃法比较多，可以做各种各样的美食小吃，比如秋葵炒虾仁、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋裤等，味道都是很不错的。秋葵吃之前是需要焯水的，焯水的时候一般建议放几滴油，这样可以起到固色的作用，让秋葵保持绿色不会变黄。

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秋葵焯水为什么要放油
焯水时在水中加少许的油可以使秋葵口感变得更脆，颜色更绿。
在秋葵下锅焯水之前，建议可以往锅中滴入几滴食用油，这样秋葵焯完水之后颜色就会十分翠绿新鲜。
在对秋葵进行焯水的时候一定要等水开了再下锅，因为这样能较快的将秋葵烫熟，秋葵营养成分能更好的保留，并且不会变色。

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秋葵怎么焯水好
1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。
3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

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秋葵不焯水能直接吃吗
可以吃，但是口感和味道不好。
【秋葵|秋葵焯水为什么要放油】秋葵是可以直接生吃的一种蔬菜，其中并没有含有能让人产生中毒的成分，焯水只不过是可以让秋葵中的鞣酸，减少其中的苦涩味，同时让粘液蛋白产生变性，去除粘液的口感，使秋葵的口感更好，不焯水的秋葵，只不过是口感差一些，并不会产生毒素，可以食用。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理。