正确的做法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟，馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，再揭开锅盖，这时馒头表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。

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馒头蒸好后开锅的技巧
虚蒸就是指馒头蒸好以后关火，不能直接开盖，原因是蒸屉里外的温差太大，冷气流快速进入，馒头就会快速回缩。
正确的做法：关火后焖3分钟后再开锅，让蒸屉里外的温差变小。当然你如果不着急5分钟后开锅也没问题。
分享一个小妙招：开锅的时候手里准备一根牙签，打开锅盖，快速的在每一个馒头上扎一下，如果有回缩的现象会立马又弹回来。至于什么原理我没有理论支持，但是我试过很多次，确实管用。记住开盖后的速度要快，姿势要帅！

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